キムチのふる里

「キムチのふる里」の中山順女です。当サイトにお越しいただき誠にありがとうございます。 私は鶴橋やコリアタウンで20年間、キムチを作り携わり、平成14年に「キムチのふる里」を開店いたしました。 直接ご来店いただき、お客様に喜んでお持ち帰りいただけることが一番なのですが、遠方からお越しの方も多く、 「インタネットで買えないのですか？」という声を聞く機会が増えで参りました。 こうした声にお応えするために、この度「キムチのふる里のショッピングサイト」を開設いたしました。

ふる里のキムチは、どれも私が20年間、研究を重ねて完成させた自信作です。
このふる里自慢の味をぜひ全国の皆様にお届けしたいと思っております。
今後ともよろしくお願いいたします。

キムチのふる里では白菜キムチを二度、塩づけしています。 一度目は水塩をかけ、二度目は手で白菜一枚一枚にバランスよく塩をつけて塩加減を調整します。 一晩寝かせた後、二度の水洗いで塩抜きし味を整えていきます。 絶妙の塩加減は、二十数年間の経験と試行錯誤に基づいた中山ママだけの技です。

また、秘伝の製法により時間が経つごとに味がしっかりとなじんでいくように工夫をしております。 一週間以上経過してもおいしく食べていただけるよう、私たちのこだわりと願いが込められています。

ふる里のキムチに使用する野菜は私が中央卸売市場に足を運んで、手に取り厳選したものを使っています。

もちろん全て国産品です。素材に関しましては、今までもこれからも一切の妥協はしません。お客様に安心してたねていただくためのふる里のこだわりです。

ふる里のキムチ作りは、一つ一つの作業を丁寧に、心を込めて作っております。

素材の良さを引き立てる工夫の様々とキムチ作りを知り尽くした熱練さが、ふる里の強みです。